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禽蛋质量的指标及鉴定方法

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摘要随着畜产品质量安全工作的深入开展，人们对禽类产品质量安全有所认识，消费观念、水平不断提高。目前我国的禽蛋类，主要以鸡蛋、鸭蛋及鹌鹑蛋产量较多，禽蛋含有丰富的营养物质。但鲜蛋容易受温度、湿度、运输、保存等条件的影响而发生变化，使其质量降低。为保证经营中鲜蛋和蛋制品的质量，

作者马梅琴孙舜保

机构地区青海大学昆仑学院青海省循化县畜牧局

出处《养殖技术顾问》 2012年第8期144-145,共2页 Technical Advisor for Animal Husbandry

关键词禽蛋质量鉴定方法产品质量安全安全工作消费观念营养物质发生变化鹌鹑蛋

分类号 TS253.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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养殖技术顾问

2012年第8期

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