对生猪屠宰检疫技术的探讨

生猪屠宰检疫是动物检疫部门对屠宰场（点）屠宰的动物实行宰前检疫、宰后检验，检疫合格出具检疫证明，加盖统一使用的验讫标记。是确保肉品质量安全，维护人体健康，控制和消灭动物疫病，促进畜牧业健康发展的重要工作。实施生猪定点屠宰、集中检疫是防止动物疫病传播，提高肉品卫生质量，保护人体健康，保证肉品卫生质量，严防病害猪肉上市，保障广大市民吃上“放心肉”的一项重要措施，是关系人民群众身体健康、经济发展、社会稳定的一件大事。作者通过多年的实践，总结和摸索出一套生猪屠宰检疫的技术要点和结果处理，并对此进行了简要阐述，有不妥之处请各位同仁指正。