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麻花专用粉的研究开发
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摘要
本文通过对小麦粉指标与麻花制品效果的关联性研究分析,得出适宜制作麻花的专用粉指标。
作者
邬大江
余波
王凤成
机构地区
杭州恒天面粉集团有限公司
河南工业大学
出处
《现代面粉工业》
2012年第4期19-23,共5页
Modern Flour Milling Industry
关键词
麻花
制作方法
面粉品质
分类号
TS211.43 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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现代面粉工业
2012年 第4期
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