榕江侗乡腌鱼的制作方法

侗族、苗族、水族等少数民族在秋收稻黄时节开田吃烧鱼，从田里捉来的田鱼一部分拿来烧烤，另一部分将鲜鱼剖腹取尽内脏进行腌制，用来招待亲戚朋友，这就是腌鱼。至于腌鱼的制作方法有多种，在黔东南榕江的侗乡腌鱼比较出名。现将榕江侗乡腌鱼制作方法介绍如下。