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关于面条哈败问题的探讨
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摘要
对面条哈败问题进行了分析 ,从原理上、实践上寻找产生哈败的原因 。
作者
舒宗上
机构地区
湖北金华麦面集团有限公司
出处
《西部粮油科技》
2000年第3期34-34,共1页
China Western Cereals & Oils Technology
关键词
面条
哈败
脂肪酸氧化
质量控制
分类号
TS213.24 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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西部粮油科技
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