摘要
由于卫生意识和成本意识的增强,人们越来越关注清洗和消毒的方法。1993年6月生效的食品卫生标准(93/43/EWG),从HACCP概念强调了食品加工者重视卫生条件的职责,合适的清洗剂和消毒剂是履行这一职责中的重要方面。同时,废水排放量的限制以及排污费的增加也需要选择一种清洗和消毒的新方法以便降低废水污染。这对于像肉制品、水产品加工等废水排放较为敏感的食品加工工业来说,尤为重要。 1 传统方法 根据AVERSWALD(1996)要求,考虑到卫生和经济因素,为了除去重油污或含蛋白质的污垢(例如肉类和水产加工业),进行大面积的清洗和消毒,碱性泡沫清洗剂或凝胶剂是必要的。然而,它忽略了确定一个标准技术使用浓度与关键性废水参数的优化。
