常见食品污染因素及其控制措施

食品污染是影响食品安全的主要问题。当前,在发达国家具有代表性的新的食品安全性问题包括:微生物污染、自然环境的食品毒素、农药及其他化学品残留物、兽用药物残留、食品添加剂的不正确使用等。特别是环境污染和化学药品的不正确使用越来越成为现代人类生活的主要隐患。本文就餐饮食品可能遭到的安全危害进行分析,并介绍预防、控制食品危害的措施和方法。