磷脂的表面活性及其在食品中的应用被引量：4

The phosplolipid s surface activity and its application in food

下载PDF

导出

摘要综述了磷脂的表面活性的各种表现形式及其在食品中的应用。 The expression modes of phospholipid' s surface activity and it's applications in food were discussed.

作者钟敏江堂碧

机构地区华南理工大学食品与生物技术学院

出处《广州食品工业科技》 EI CAS 2000年第3期45-48,共4页

关键词磷脂表面活性食品应用乳化速溶 Phospholipid Surface activity Applications in food

参考文献4

1周玲,彭顺清,汪学荣,吴峰.大豆分离蛋白在肉制品中的应用[J].肉类工业,2004(11):41-44. 被引量：21
2蒋佩霞,柳凤玉,李淑云.大豆磷脂改性的研究[J].吉林化工学院学报,1994,11(4):12-16. 被引量：3
3董涛,张国松,周玉玲.养乐多风味乳酸菌饮料生产工艺的探讨[J].中国乳品工业,2005,33(4):40-41. 被引量：32
4李杰,王丽,于长青.大豆磷脂的研究现状及展望[J].黑龙江八一农垦大学学报,2005,17(2):81-84. 被引量：16
5徐振山.磷脂的特性及其在化妆品中的应用[J].日用化学工业,1995,25(2):23-28. 被引量：8
6孙哲浩,黄剑波,赵谋明.蛋白质与脂类在界面上的特性及其交互作用[J].食品与机械,2006,22(3):154-156. 被引量：4
7张国治,陈洁,刘国琴,马永海.大豆分离蛋白在冰淇淋加工中的应用[J].郑州粮食学院学报,1996,17(4):85-88. 被引量：9
8孙敏,陈玮,高红亮,李庄,常忠义.大豆水溶性多糖的提取及其对酸性乳饮料的稳定作用[J].西北农林科技大学学报（自然科学版）,2007,35(1):106-109. 被引量：13
9林亚静,刘志杰,龚为民.蛋白质结构研究[J].生命科学,2007,19(3):289-293. 被引量：6
10张强,牟雪姣,周正义,蔡传杰.豆渣多糖的提取及其抗氧化活性研究[J].中国粮油学报,2007,22(5):49-52. 被引量：14

1齐文娟,岳红卫,王伟.大豆磷脂的理化特性及其开发与应用[J].中国油脂,2005,30(8):35-37. 被引量：50
2宋寒冰,李正军.天然磷脂应用于皮革化学品技术进展[J].西部皮革,2006,28(8):28-31. 被引量：2
3李正军.磷酸酯表面活性剂的基本合成方法进展[J].西部皮革,2006,28(12):26-30. 被引量：6
4陈晓翔,苏彩珠,陈奕.同时测定大豆磷脂中总磷脂及油含量[J].中国油脂,2008,33(11):73-75. 被引量：5
5王景成,包付银,王建林.大豆磷脂在养猪业中的应用[J].中国饲料添加剂,2009(12):5-8.
6刘国红,张传许,刘瑞利.大豆油检出定性试验的研究[J].粮食与食品工业,2014,21(2):75-77.
7胡淼,赵城彬,李杨,朱建宇,孙禹凡,钟明明,江连洲,齐宝坤.糖基化反应对绿豆分离蛋白空间结构及乳液性质的影响[J].中国食品学报,2018,18(11):50-56. 被引量：7
8王丹,苑丽萍.磷素对不同基因型大豆中磷脂含量的影响[J].黑龙江科学,2015,6(4):29-29. 被引量：1
9韩瑨,吴正钧,高彩霞,吴江.功能性多糖饮料的研究进展[J].食品研究与开发,2015,36(8):115-119. 被引量：5
10李秋慧,李杨,隋晓楠,王中江,齐宝坤,江连洲.微波处理对大豆分离蛋白-磷脂复合体系功能特性的影响[J].食品科学,2016,37(19):42-47. 被引量：6

广州食品工业科技

2000年第3期

内容加载中请稍等...