方便米饭生产中若干技术问题的探讨被引量：14

PROBE INTO SOME TECHNICAL PROBLEMS IN THE PRODUCTION OF THE READY-TO-EAT RICE

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摘要介绍了方便米饭的种类、特点及其基本加工工艺。 The kinds and characteristics and the basic process technology of the ready_to_eat rice are introduced in this paper. Some technical problems are discusses emphatically.

作者刘敏汪芳安

机构地区图书馆食品科学与工程系

出处《武汉工业学院学报》 CAS 2000年第2期28-31,共4页 Journal of Wuhan Polytechnic University

关键词方便米饭大米种类加工工艺 ready-to-eat rice processing technology technical problem

分类号 TS213.3 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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