一起亚硝酸盐污染水源引起食物中毒事故调查报告被引量：3

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摘要亚硝酸盐中毒是食物中毒中较常见的化学性中毒,亚硝酸盐进入机体后能将红细胞中的二价铁血红蛋白氧化成三价铁血红蛋白,形成高铁血红蛋白血症,使其丧失携氧和供氧的能力,引起组织缺氧等中毒症状,严重者可危及生命[1]。急性亚硝酸盐中毒多见于将亚硝酸盐当食盐误食,或进食含亚硝酸盐较多的蔬菜、肉食而引起[2],

作者郑建军徐建人王彩娇

机构地区临海市疾病预防控制中心

出处《浙江预防医学》 2012年第8期60-62,共3页 Zhejiang Journal of Preventive Medicine

关键词急性亚硝酸盐中毒食物中毒事故调查报告污染水源高铁血红蛋白血症化学性中毒中毒症状组织缺氧

分类号 R155.3 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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