期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
银杏叶提取物对酱卤制品护色的研究
被引量：
4
下载PDF
职称材料
导出
摘要
以酱猪肘为主料,添加银杏叶提取物,对酱卤制品的护色进行研究。通过试验研究不同添加量的银杏叶提取物对酱卤制品颜色的影响。结果表明:银杏叶提取物对酱卤制品能够起到明显的护色作用;银杏叶提取物为0.2%时对酱卤制品护色效果最佳。颜色保持时间为10h。
作者
刘爽
付春旭
刘学军
机构地区
吉林农业大学食品科学与工程学院
出处
《当代生态农业》
2012年第1期113-117,共5页
Contemporary Eco-Agri Culture
基金
吉林省科学技术厅(吉科合字:20110246)
关键词
银杏叶
酱卤制品
护色
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
38
参考文献
5
共引文献
118
同被引文献
57
引证文献
4
二级引证文献
57
参考文献
5
1
赵改名.李苗云.刘艳霞.酱卤肉制品加工[M].化学工业出版社.2008,5(1):64.
2
苏春山,王银龙,闽连吉等.肉制品加工技术经验交流(之六)-酱卤制品(一)[J].食品科学.1981.10:55.
3
史奎春,徐宝才,刘宗敏,扶庆权.
食品添加剂在酱卤肉制品调色中的应用[J]
.中国食品添加剂,2009,20(5):165-170.
被引量：7
4
牟玲丽,寇俊萍,朱丹妮,余伯阳.
银杏叶的化学成分及其抗氧化活性[J]
.中国天然药物,2008,6(1):26-29.
被引量：69
5
张琳,陆维敏.
黄酮类化合物抗氧化性能与其结构的关系[J]
.浙江大学学报（理学版）,2006,33(2):187-191.
被引量：44
二级参考文献
38
1
赵燕,温辉梁,胡晓波.
红曲色素及其在食品工业中的应用[J]
.中国食品添加剂,2004,15(4):90-93.
被引量：31
2
欧阳军.
为焦糖色“正身”——浅谈食品添加剂之焦糖色[J]
.中国调味品,2005,30(1):43-44.
被引量：6
3
赵保路.
银杏叶提取物抗氧化和防治心脑血管疾病的作用机制研究[J]
.中华老年心脑血管病杂志,2000,2(1):65-68.
被引量：30
4
魏朝良,于德红,安利佳.
黄酮类化合物及清除自由基机制的探讨[J]
.中成药,2005,27(2):239-241.
被引量：89
5
刘荣华,余伯阳,邱声祥,白桂昌.
山楂叶中多元酚类成分抗超氧阴离子活性研究及构效关系分析[J]
.中国药学杂志,2005,40(14):1066-1069.
被引量：22
6
张鑫.
焦糖色素在调味品中的应用[J]
.江苏调味副食品,2005,22(6):16-17.
被引量：12
7
许小方,李会军,李萍,冯煦,袁昌齐.
灰毡毛忍冬花蕾中的化学成分[J]
.中国天然药物,2006,4(1):45-48.
被引量：60
8
唐秋琳,赵海,戚天胜.
天然食用黄色素研究进展[J]
.中国食品添加剂,2006,17(2):68-73.
被引量：28
9
[1]Gertz HJ,Kiefer M.Review about Ginkgo biloba special extract EGb 761 (Ginkgo)[J].Curr Pharm Des,2004,10:261-264.
10
[2]Nishida S,Satoh H.Comparative vasodilating actions among terpenoids and flavonoids contained in Ginkgo biloba extracts[J].Clin Chim Acta,2004,339:129-133.
共引文献
118
1
包蓉,陈佳.
银杏叶的功能特性及综合利用[J]
.基层农技推广,2021(4):99-100.
2
唐胜球,梁桂桃,董小英.
银杏叶提取物生物学功能及其在家禽养殖中的应用[J]
.动物营养学报,2012,24(4):606-611.
被引量：9
3
孙军红.
简述银杏叶提取物药理作用的研究新进展[J]
.求医问药（下半月）,2013(9):4-5.
被引量：1
4
罗志刚,赵喜红,何小维.
柿叶中黄酮类物质提取的影响因素及抗氧化性研究[J]
.广东农业科学,2006,33(12):67-70.
被引量：10
5
赵喜红,何小维,罗志刚,郭秋华,刘垚,高梦祥.
柿叶黄酮类物质的乙醇提取工艺及其抗氧化性的研究[J]
.食品研究与开发,2007,28(3):49-53.
被引量：29
6
于宁,曾虹燕,邓欣,曾美霞,冯波.
姜酚的提取、鉴定及其抗氧化性研究[J]
.食品科学,2007,28(8):201-204.
被引量：26
7
叶春,徐丽娟,杨根勤,阳从先.
鱼腥草叶总黄酮含量的测定及鉴别[J]
.食品研究与开发,2007,28(9):130-133.
被引量：6
8
叶春,徐丽娟,杨根勤,阳从先.
鱼腥草叶总黄酮含量的测定及鉴别[J]
.中国食品添加剂,2007,18(5):143-147.
被引量：3
9
王晓梅,曹稳根.
黄酮类化合物药理作用的研究进展[J]
.宿州学院学报,2007,22(1):105-107.
被引量：52
10
欧阳娜娜,李湘洲,罗正.
不同预处理方法对银杏提取液清除DPPH自由基的比较研究[J]
.食品科技,2008,33(8):155-157.
被引量：2
同被引文献
57
1
孙春禄.
肉制品复合保水剂的研制[J]
.中国食品添加剂,2009,20(4):140-145.
被引量：13
2
刘海鹏,刘延成,马东升,刘显芳.
超声波/回流法银杏叶总黄酮提取的研究[J]
.化学工程师,2005,19(8):49-50.
被引量：23
3
杨明,李锋,江宏波,周辉.
传统中式酱卤猪肘新型加工工艺的研究[J]
.猪业科学,2006,23(4):70-71.
被引量：2
4
尤新.
食品抗氧化剂与人体健康[J]
.食品与生物技术学报,2006,25(2):1-7.
被引量：44
5
吴汉东.
酱猪肘的加工工艺[J]
.肉类工业,2006(5):12-13.
被引量：1
6
李焰,杨小燕,林跃鑫,许卫华.
银杏叶有效成分提取与抑菌效果研究[J]
.中国畜牧杂志,2006,42(15):54-56.
被引量：22
7
冯祖荫,张桂发.
软包装酱制猪肘的制作技术[J]
.农产品加工,2007(8):12-14.
被引量：2
8
刘晨燕.
关于酱卤肉制品几个问题的探讨[J]
.肉类工业,2007(8):7-9.
被引量：4
9
苏春山,王银龙,闽连吉等.肉制品加工技术经验交流(之六)-酱卤制品(一)[J].食品科学.1981.10:55.
10
杨珊珊.鸡肉糜脯加工丁艺以及品质改善的研究[D].华南理工大学硕士论文,2010.
引证文献
4
1
刘学军,汪鑫.
响应面法分析酱猪肘复合抗氧化剂[J]
.肉类工业,2013(4):24-27.
2
冯金霞,何玲,蒲雪梅.
银杏叶提取液对鲜切‘红富士’苹果品质的影响[J]
.食品科学,2013,34(20):302-306.
被引量：19
3
杜若源,谢晶,王婷,车旭,蓝蔚青.
超声波辅助提取银杏叶中总黄酮的工艺优化[J]
.食品与机械,2015,31(1):167-170.
被引量：38
4
郭爱平,吴晓伟,杨红.
响应曲面法优化卤制羔羊尾骨着色工艺[J]
.内蒙古农业大学学报（自然科学版）,2015,36(1):73-76.
被引量：1
二级引证文献
57
1
叶清华,李泽坤,张舒婷,周相助,谢倩,陈清西.
竹叶与松针黄酮提取液对橄榄果实的保鲜效果[J]
.热带作物学报,2018,39(12):2479-2485.
被引量：6
2
杜若源,谢晶,王婷,车旭,蓝蔚青.
超声波辅助提取银杏叶中总黄酮的工艺优化[J]
.食品与机械,2015,31(1):167-170.
被引量：38
3
赵晶,张爱琳,何新益,范建涛.
物理法结合酶法脱除坚果类过敏原的技术研究[J]
.食品与机械,2015,31(2):140-143.
4
曹清明,邬靖宇,钟海雁,包莉圆,孙亚娟.
油茶叶中黄酮的超声辅助提取及其抗氧化活性研究[J]
.食品与机械,2015,31(3):162-166.
被引量：20
5
李斌,雷月,孟宪军,矫馨瑶,张家臣,王维生,徐强,高凝轩.
蓝莓营养保健功能及其活性成分提取技术研究进展[J]
.食品与机械,2015,31(6):251-254.
被引量：46
6
王婷,车旭,杜若源,蓝蔚青,雷晗,候旻,谢晶.
银杏叶提取液对冰藏鲳鱼品质变化的影响[J]
.食品工业科技,2016,37(3):323-327.
被引量：10
7
杨雪梅,尹燕雷,冯立娟,武冲,王菲.
鲜切石榴籽粒冷藏效果及有机酸组分含量比较研究[J]
.山东农业科学,2016,48(3):114-119.
被引量：2
8
张美丽,何玲,苑希蕊,杜芳梦,赵凯茜.
银杏叶提取液诱导采后猕猴桃对青霉病的抗性机制[J]
.食品科学,2016,37(6):242-247.
被引量：7
9
包京姗,韩凤波,毕博,杨世海.
D-101大孔吸附树脂纯化玉米须总黄酮工艺研究[J]
.中国酿造,2016,35(5):171-174.
被引量：6
10
公衍玲,王沙沙,刘洋.
响应面法优化猪毛菜总黄酮提取工艺[J]
.化学与生物工程,2016,33(6):25-29.
被引量：2
1
吴汉东.
酱猪肘的加工工艺[J]
.肉类工业,2006(5):12-13.
被引量：1
2
段红敏,刘学军,刘媛,朱立蕊,姜国川,王一涵,王莉,程静.
包装材料厚度对酱猪肘品质变化的影响[J]
.肉类工业,2014(1):16-18.
被引量：2
3
王丽岩,闫晓慧,汪鑫,刘学军.
四种保湿剂对酱猪肘表面水分的影响及配方优化[J]
.肉类工业,2016(8):12-16.
4
刘学军,汪鑫.
响应面法分析酱猪肘复合抗氧化剂[J]
.肉类工业,2013(4):24-27.
5
张厚军,田寒友,史智佳,乔晓玲,郑刚,嵇春华.
延缓酱猪肘产品光照褪色技术[J]
.肉类研究,2014,28(4):23-26.
6
郑迎昆,袁媛.
合理饮食 安心睡眠（下）[J]
.党员干部之友,2014,0(11):50-50.
当代生态农业
2012年 第1期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
