简述残余碱度的两种计算方式

水质检测报告通常是以水中阴、阳离子的浓度表示。酿造淡色啤酒必须对酿造用水残余碱度加以控制，使用残余碱度过高的水会使糖化pH升高，影响各种酶的作用，并导致麦皮有害物质溶出过多、色度加深等。水质报告中阴、阳离子浓度多以mmol／L或mg/L表示，如何来计算计算残余碱度，本文进行一些说明。