菠萝贮藏技术及加工工艺

菠萝，又名凤梨，与香蕉、椰子、芒果，并列为四大热带水果。菠萝是我国南方栽培面积最广，产量较多的大宗水果之一，其果实含有丰富的C、B族维生素及钙、磷等营养成分，并具有特殊的风味。菠萝的耐贮性较差，所以其贮藏保鲜就显得尤为重要。