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酒精发酵中酵母所需营养分析

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摘要 众所周知,酒精发酵的过程就是酵母菌将可发酵性糖转化为酒精的过程,而酵母是一种微生物,它的生长、繁殖、代谢酒精等一切生命活动,都需要营养的支撑,必须好好对待,否则它就不好好工作,尤其对于浓醪发酵而言。
作者 戴浩林
出处 《酿酒科技》 北大核心 2012年第8期136-136,共1页 Liquor-Making Science & Technology
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