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酒精发酵中酵母所需营养分析
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摘要
众所周知,酒精发酵的过程就是酵母菌将可发酵性糖转化为酒精的过程,而酵母是一种微生物,它的生长、繁殖、代谢酒精等一切生命活动,都需要营养的支撑,必须好好对待,否则它就不好好工作,尤其对于浓醪发酵而言。
作者
戴浩林
出处
《酿酒科技》
北大核心
2012年第8期136-136,共1页
Liquor-Making Science & Technology
关键词
酒精发酵
营养分析
酵母菌
生命活动
浓醪发酵
糖转化
发酵性
微生物
分类号
TS262.2 [轻工技术与工程—发酵工程]
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酿酒科技
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