序言

中国传统文化以多方面的成就，丰富多彩的形态放射出灿烂的光辉，其中最引国人骄傲和世界瞩目的，乃是中国的饮食文化。它的独特风格、奇丽魅力、以及蕴涵的文化哲学价值，值得我们去细嚼品味。中国传统文化在长达数千年的发展中，一直走在世界前列，它所树立的一座座丰碑，至今仍然令人景仰．然而十五、六世纪以来，随着世界形势的变化，中国文化的这种领先地位逐渐丧失，惟有中国饮食文化却在不断走向世界。