食品企业生产过程卫生管理状况调查

为了适应当前的食品加工发展,通过对食品生产企业的调查,了解我国生产卫生规范类标准目前的现状和存在的问题,对食品企业卫生规范类标准的修订提出了建议。调查发现,现行的卫生规范类标准内容落后于行业的发展,对生产设备、设施的要求过于具体,不便于执行;缺乏对食品原料的安全控制措施;缺乏产品的追溯与召回管理制度;缺乏相应的记录和文件的管理要求;对生产设备和生产过程中的安全控制措施要求需要进一步完善等。建议尽快修订《食品企业通用卫生规范》,并进一步完善规范类标准框架体系。