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厨房与化学

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摘要很多食物为什么要经过烧煮，由生变熟以后才食用？这其中有许多科学道理，最重要的一点，就是使食物的有效成分易于被人体消化和吸收。那么怎么样用我们所学的化学知识来解释这其中的道理呢？

作者王挺杨继东

机构地区安徽省灵璧县灵璧中学湖北省京山县电教馆

出处《中小学实验与装备》 2012年第4期31-32,共2页 Experiment and Equipment for Primary School

关键词化学知识厨房有效成分食物道理人体

分类号 G634.8 [文化科学—教育学]

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中小学实验与装备

2012年第4期

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