期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
番茄胡萝卜发酵乳酸饮料的研究
被引量：
5
下载PDF
职称材料
导出
摘要
以番茄、胡萝卜为主要原料,利用正交试验设计,以感官评分为指标,对番茄胡萝卜发酵乳酸饮料的加工工艺进行研究。研究结果表明,饮料的最佳工艺配方为番茄汁、胡萝卜汁15%,加糖量6%,发酵温度41℃以及接种量3%。
作者
刘中深
王良
李伟
机构地区
东北农业大学食品学院
黑龙江生物科技职业学院
出处
《吉林农业（学术版）》
2012年第6期184-184,共1页
关键词
番茄
胡萝卜
发酵
饮料
分类号
TS275 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
0
参考文献
3
共引文献
85
同被引文献
40
引证文献
5
二级引证文献
33
参考文献
3
1
朱蓓薇.实用食品加工技术[M]北京:化学工业出版社,2005.
2
王健柏.
银耳莲子花生乳饮料的研制[J]
.食品与药品,2002,5(8):9-10.
被引量：8
3
张红.
乳酸菌的发酵性质和生物学功能[J]
.生物学通报,1999,34(12):18-20.
被引量：79
共引文献
85
1
闫智慧,高静,周丽亚,赵学明.
乳酸的应用与发酵生产工艺[J]
.河北工业大学学报,2004,33(3):15-19.
被引量：23
2
姚云游.
胡萝卜桑果花生牛奶的研制[J]
.食品与药品,2004,6(5):33-35.
被引量：4
3
刘丽莉,夏延斌,唐青春.
降胆固醇的乳酸菌筛选研究[J]
.食品科学,2004,25(7):59-62.
被引量：25
4
赵玲艳,邓放明,杨抚林.
乳酸菌的生理功能及其在发酵果蔬中的应用[J]
.中国食品添加剂,2004,15(5):77-80.
被引量：36
5
姚云游.
胡萝卜桑果花生牛奶的研制[J]
.粮油加工与食品机械,2005(4):80-81.
6
曾献春,刘金宝,江岩.
番茄、胡萝卜混合汁乳酸菌发酵液对小鼠免疫功能的影响[J]
.解放军预防医学杂志,2005,23(4):248-251.
被引量：7
7
谭欢,周传云.
制备浓缩型乳酸菌发酵剂的研究进展[J]
.现代食品科技,2005,21(4):112-114.
被引量：11
8
曾献春,刘金宝,李晓华.
番茄、胡萝卜乳酸菌发酵饮料的研制[J]
.食品科学,2005,26(11):137-140.
被引量：25
9
国春艳,杜红芳,刁其玉,史良.
乳酸菌的生理功能及在畜牧业中的应用[J]
.饲料工业,2006,27(2):55-57.
被引量：31
10
叶劲松,李洪军.
发酵时间对发酵猪耳西式火腿品质的影响[J]
.四川食品与发酵,2006,42(1):48-51.
被引量：4
同被引文献
40
1
李晶.
薏米乳酸饮料的研究[J]
.中国乳业,2004(10):39-41.
被引量：12
2
王灵昭,杜云建,徐俊.
姜汁花生奶复合饮料的研究[J]
.食品研究与开发,2007,28(2):93-97.
被引量：14
3
王婷,郭峰,毛亮,董胜利.
红枣乳酸饮料的研究[J]
.现代食品科技,2007,23(6):42-44.
被引量：12
4
余翔,冯艳丽,高峰,等.黄瓜、胡萝卜发酵果蔬汁的工艺研究[J].试验报告与理论研究,2010,13(11):26-29.
5
马晓佩,张晖,王立,郭晓娜,姚惠源.
黑米饮料工艺的研究[J]
.食品工业科技,2008,29(9):209-211.
被引量：15
6
见闻.
纯天然 复合型 功能型 果汁奶 果汁业发展呈四大热点[J]
.北京农业（上旬刊）,2008(11):48-48.
被引量：1
7
任仙娥,杨锋,江丰,黄永春.
绞股蓝黑蚂蚁复合保健饮料的研制[J]
.食品科学,2008,29(11):734-736.
被引量：8
8
项惠丹,许时婴.
花生蛋白饮料的研制[J]
.食品工业科技,2009,30(3):212-216.
被引量：17
9
慕永利,马勇.
香菇、胡萝卜、姜汁复合保健饮料的研制[J]
.食品研究与开发,2009,30(8):48-51.
被引量：12
10
丁央红,王利,杜以文.
山楂枸杞发酵保健饮料的研制[J]
.酿酒,2009,36(4):66-68.
被引量：7
引证文献
5
1
刘潇潇,李超,吴敏,赵天琦.
以浑浊稳定性为指标优化黑米玉米枸杞复合发酵饮料的稳定性[J]
.食品工业,2014,35(2):46-49.
被引量：3
2
钱峰,李超.
以离心沉淀率为指标优化山楂枸杞乳复合饮料的稳定性[J]
.中国乳品工业,2014,42(10):46-49.
被引量：6
3
张涛.
以离心沉淀率为指标优化胡萝卜草莓乳复合饮料的稳定性[J]
.食品工业,2015,36(12):34-37.
被引量：4
4
李昌宝,辛明,孙宇,唐雅园,李杰民,盛金凤,李丽,李志春,孙健.
响应面法优化圣女果百香果复合发酵饮料工艺及品质分析[J]
.中国酿造,2020,39(2):140-145.
被引量：18
5
吴格格,任佑华,林威,蒋钰莹.
覆盆子保健乳酸菌饮料的研究[J]
.湖南农业科学,2014(8):52-55.
被引量：2
二级引证文献
33
1
黄修莲,冯锦清,零东宁,孙宇,辛明,李昌宝.
百香果保鲜与加工研究进展[J]
.轻工科技,2022,38(6):1-4.
被引量：2
2
冉佳欣,马挺军,王建楠.
绿豆饮料制备中α-淀粉酶解工艺优化研究[J]
.北京农学院学报,2016,31(1):94-97.
被引量：2
3
马先红,许海侠,刘洋.
黑米发酵食品研究进展[J]
.食品工业,2016,37(10):233-236.
被引量：12
4
马先红,许海侠,孙丽卓.
黑米发酵乳和发酵饮料的研究[J]
.粮食与油脂,2016,29(12):5-7.
被引量：3
5
郝贵增,褚贝贝,陈星光.
皇冠梨饮料的研制[J]
.饮料工业,2017,20(5):13-16.
被引量：4
6
吴文龙,杨志娟,李婷婷,吴昇宇.
奇亚籽桃胶银耳饮料加工工艺的研究[J]
.食品工业,2018,39(7):36-41.
被引量：16
7
高琦,党猛,张建超,陆超,薛友林.
功能性发芽花生露制备工艺与稳定性研究[J]
.沈阳农业大学学报,2018,49(4):471-479.
被引量：1
8
毕宇,姜莉莉.
黑米红茶复配发酵风味饮料的研制[J]
.粮食与油脂,2018,31(11):62-66.
被引量：8
9
苗文娟,陈志宏,张汆,孙艳辉,张榆敏.
大米蛋白乳饮料的工艺优化[J]
.安徽农业科学,2019,47(24):170-173.
被引量：1
10
王丹丹,段红梅,王顺余,吴淑清.
长白楤木果实玫瑰花复合饮料的研制[J]
.食品研究与开发,2020,41(3):85-91.
被引量：4
1
缪晓平,邓开野.
红枣乳酸发酵饮料的研制[J]
.江西食品工业,2010(2):40-42.
被引量：4
2
杨胜敖,石志红.
火棘发酵乳酸饮料加工技术研究[J]
.食品研究与开发,2010,31(5):103-106.
被引量：8
3
缪晓平,邓开野.
红枣乳酸发酵饮料的研制[J]
.现代食品科技,2009,25(10):1207-1209.
被引量：7
4
杜冰,姜龙波,刘长海,杨公明.
木瓜发酵乳酸饮料的研究[J]
.食品科学,2008,29(11):752-755.
被引量：10
5
郑文陆,南胜强,王平.
嗜酸乳杆菌发酵乳酸饮料的研究[J]
.冷饮与速冻食品工业,2001,7(2):3-5.
被引量：6
6
严汉彬,林岚岚,丁力行,周昭耿.
香蕉发酵乳酸饮料的研制[J]
.安徽农业科学,2010,38(12):6494-6495.
被引量：7
7
徐安书.
果酸乳酸饮料发酵试验[J]
.重庆工贸职业技术学院学报,2009(3):39-40.
8
怎样生产出优质的发酵乳酸饮料[J]
.农产品加工,2003(11):37-38.
9
曹竑,王爱国,乔自林.
生物技术在饮料生产中的应用[J]
.饮料工业,2001,4(1):1-4.
被引量：5
10
高水桃,吴蔚书,武美莲.
鲜白莲发酵乳酸饮料加工工艺[J]
.食品研究与开发,2012,33(2):84-86.
被引量：4
吉林农业（学术版）
2012年 第6期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
