浓味食品的坏处和好处

一般来说，味道重的食物，其中令人担心的主要是盐（包括其他成味调味品）、糖、增味剂和油脂过多的问题。浓味有时也涉及到辣、麻、酸等方面的味道，但相比而言，没有前面的问题严重。大部分情况下，味道重的食物含盐量很高，所谓“好厨师一把盐”，盐多，再配合一些增味剂和其他调味品，就容易给食客留下深刻印象。盐就是氯化钠，它是一种防腐物质，具有一定的毒性。除了盐之外，味精、鸡精等增鲜产品，以及酱油、黄酱、豆酱、日本酱、沙茶酱、豆瓣酱、辣椒酱、腐乳、豆豉、蚝油、虾酱、鱼露等所有成味调味品也都含有大量的钠。过多的钠会增加肾脏负担，促进水肿，升高血压，造成组织脱水，增加胃癌风险，加剧经前期不适，还会增加尿钙流失，不利干预防骨质疏松等等。