小窍门

切鱼不打滑 在小盘子里倒入少许醋（1000克的鱼，倒半勺醋就够了），把醋均匀抹在鱼身上，两面都要抹，这时再来切鱼，就不会打滑了。鱼切好了以后，不用再冲洗，可以直接下锅，因为醋能够去掉鱼的腥味，还能让鱼肉鲜嫩可口。