青石斑鱼脂肪酸的分析及其营养价值评价

The Nutritional Analysis of Fatty Acids in Epinephelus awoara

青石斑鱼（Yellow grouper）,科学名称为Epinephelus awoara属鲈形目,为触礁性海洋鱼类,体下部具若干橙红色斑点,体侧具6条深褐色垂直条纹,仅尾鳍具斑点,暖水性中、下层鱼类。仔稚鱼摄食浮游生物,成鱼摄食鱼、虾、蟹等，肉味鲜美，为名贵鱼类，分布于我国东海、南海等亚热带、热带地区，是我国出口创汇的重要鱼类之一。海洋鱼类体内通常含多种多不饱和脂肪酸，目前国内对青石斑鱼的生物学研究和养殖技术研究较多，对其营养成分研究较少，尚未见对青石斑鱼头及鱼肉中脂肪酸的分析报道。