期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
雪莲果保健馒头的研制
被引量:
3
原文传递
导出
摘要
雪莲果营养丰富,且富含多种功效成分,集药、果、蔬和饲四位于一体,备受科研人员的关注,利用雪莲果浆液制得的馒头,不仅使馒头的色、香、味得到了改善,而且还赋予了馒头一定的保健功能,本文主要研究雪莲果馒头的加工工艺,通过正交试验确定最佳工艺:雪莲果果浆的最佳用量为50%、用水量为35%、发酵时间为2h和面团的最适pH值为6.5。
作者
游新侠
孔欣欣
马荣琨
机构地区
郑州科技学院
出处
《农业机械》
2012年第16期92-95,共4页
Farm Machinery
关键词
雪莲果
保健馒头
最佳工艺
分类号
TS213.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
27
参考文献
4
共引文献
24
同被引文献
19
引证文献
3
二级引证文献
5
参考文献
4
1
闵玉涛,宋彦显,孙于庆.
亚贡在食品工业中的应用研究[J]
.中国食物与营养,2010,16(5):34-36.
被引量:2
2
姚昕,涂勇.
优化雪莲果烫漂护色条件的研究[J]
.农产品加工(下),2010(11):24-25.
被引量:1
3
薛水旺,吕少芳.
南瓜馒头的研制[J]
.粮食与食品工业,2009,16(5):7-11.
被引量:13
4
陈东海,宋宏光.
枸杞馒头的生产工艺研究[J]
.食品工业科技,2004,25(10):81-83.
被引量:13
二级参考文献
27
1
钱林,丁长河,李里特,蔡丽丽.
雪莲果的化学组分及其功能特性[J]
.食品研究与开发,2006,27(6):179-180.
被引量:79
2
浮吟梅,崔惠玲,王凤霞.
小米馒头工艺与品质研究[J]
.食品科技,2007,32(1):53-57.
被引量:24
3
李赤翎,俞建,许凯扬,刘仲华.
雪莲果果汁饮料的研制[J]
.食品工业科技,2007,28(4):186-187.
被引量:35
4
李卓亚.
雪莲果化学成分及其药理作用的研究进展[J]
.食品与药品,2007,9(06A):41-43.
被引量:88
5
周翠英.低聚木糖在焙烤食品中应用研究.南京农业大学学报,2005,(11):46-51.
6
吴龙英,吴翔,杜兵.
雪莲果、芦荟混合发酵酒的研制[J]
.酿酒,2008,35(1):78-81.
被引量:9
7
阚欢,和润喜.
雪莲果果醋的试制[J]
.中国酿造,2008,27(5):126-127.
被引量:9
8
田芳,窦德强,迟玉新,吴阳,朱红,丘鹰昆,康廷国,董锋.
亚贡叶中总黄酮及总酚酸的含量测定[J]
.时珍国医国药,2008,19(8):2013-2014.
被引量:11
9
汪建国.
雪莲果露型黄酒的研发[J]
.中国酿造,2008,27(9):90-91.
被引量:8
10
徐芳,赵春,张雪辉,芮凓.
雪莲果粉调节大鼠血脂作用的研究[J]
.云南中医中药杂志,2008,29(9):39-40.
被引量:5
共引文献
24
1
朱克庆,彭涛,吕少芳.
紫薯馒头的研制[J]
.粮食加工,2012,37(3):49-50.
被引量:11
2
肖玫,孟为国,赵桂龙,郭韶伟,刘玮,姜伟.
海带葛根馒头的生产工艺研究[J]
.江苏农业科学,2006,34(6):378-380.
被引量:3
3
肖玫,郭韶伟,刘玮,姜伟,钱波.
海带葛根红枣馒头的生产工艺[J]
.食品科学,2007,28(8):612-615.
被引量:6
4
张斌,崔艳莉,阿孜古丽.
柿子馒头生产工艺的研究[J]
.农产品加工(下),2007(10):47-49.
被引量:5
5
林金剑,朱克瑞.
葡萄糖氧化酶对多谷物馒头品质改良的研究[J]
.粮食与食品工业,2011,18(2):17-19.
被引量:12
6
袁云香,李美林,林娜,勾雪娇,冯辽辽,罗丹,张丽芳,王娟.
枸杞在食品加工中的应用[J]
.农产品加工(下),2012(1):83-85.
被引量:5
7
朱克庆,彭涛,吕少芳.
南瓜馒头的研制及工业化生产[J]
.粮食加工,2012,37(4):41-43.
被引量:3
8
郑立红,肖月娟,杨晓宽,付金锋,董立峰,王凤宝.
枸杞菜营养保健馒头的研制[J]
.河北科技师范学院学报,2012,26(3):49-53.
被引量:7
9
张桂红,王宏慧,孙靖华.
南瓜活性成分的研究进展[J]
.粮食与食品工业,2013,20(4):78-81.
被引量:22
10
赵龙,王秀丽,王立慧,马倩,张裕中.
高纤维豆渣南瓜馒头的研制[J]
.食品工业科技,2013,34(21):194-198.
被引量:10
同被引文献
19
1
潘永刚.
骨头食品的开发与加工工艺[J]
.食品与机械,1995,11(4):16-17.
被引量:4
2
苏东民.
中国馒头分类专家咨询调查研究[J]
.粮食科技与经济,2006,31(5):49-51.
被引量:9
3
李军.
红糖小档案[J]
.饮食科学,2008(12):23-23.
被引量:2
4
叶强,葛毅强.
钙作用机理及钙制剂的研究[J]
.食品研究与开发,1998(1):26-29.
被引量:29
5
贺建业,冯雨丁.
面团的结构[J]
.四川大学学报(自然科学版),1998,35(5):729-736.
被引量:10
6
叶明泉,李春俊,刘东升,李凤生.
鲜骨加工技术研究进展[J]
.食品工业科技,1999,20(1):34-36.
被引量:36
7
任丹丹,陈谷.
黄秋葵多糖组分对人体肿瘤细胞增殖的抑制作用[J]
.食品科学,2010,31(21):353-356.
被引量:54
8
高宪枫,郑建仙.
论钙的营养与强化[J]
.食品与发酵工业,1999,25(4):48-52.
被引量:44
9
杨勇,陈卫平,马蕤,余莉莉.
甜酒酿营养成分分析与评价[J]
.中国酿造,2011,30(6):182-184.
被引量:62
10
张守文,富校轶.
面粉与酵母在面团发酵中相关性研究[J]
.粮油食品科技,1999,7(6):5-7.
被引量:13
引证文献
3
1
马荣琨,肖娇娇.
陈皮红糖保健馒头的研制[J]
.粮食与油脂,2019,32(4):35-37.
被引量:4
2
陈闯,张放,杜兰威.
鱼骨粉添加对馒头发酵能力的影响[J]
.食品研究与开发,2021,42(14):114-118.
3
马荣琨,石佳琦.
秋葵甜酒酿馒头的研制[J]
.食品研究与开发,2019,40(8):174-177.
被引量:1
二级引证文献
5
1
王娜,孙克奎,潘雅燕.
关于中式面点的创新与发展方向探析[J]
.现代食品,2020,0(4):67-70.
被引量:5
2
龚雪娟,黄冰莉,刘丹婷.
红糖姜汁钵仔糕的制备[J]
.现代食品,2021(17):70-73.
3
刘颜,刘莎,张献领,丁志刚.
富铬发芽糙米山楂陈皮戚风蛋糕的研制[J]
.兰州文理学院学报(自然科学版),2021,35(6):45-50.
被引量:2
4
蔡锡华,林媚,姚周麟.
3种制法陈皮红糖类黄酮含量的影响与工艺标准研究[J]
.浙江柑橘,2022,39(4):45-47.
被引量:1
5
刘晓媛,孙鹤,夏南,刘彩丽.
不同包装方式绿茶酒酿馒头的储藏品质分析及货架期预测[J]
.食品科技,2023,48(12):147-154.
1
张首玉,胡二坤.
葛根黑豆黑米蜂蜜保健馒头研制[J]
.粮食与油脂,2015,28(7):42-44.
被引量:8
2
张首玉,胡二坤.
茯苓糙米黑豆保健馒头研制[J]
.粮食与油脂,2016,29(10):18-20.
被引量:8
3
赵玲玲,王月明,王文亮,弓志青,石贤权,朱晓琼.
金针菇保健馒头制作工艺的研究[J]
.农产品加工,2017(2):28-31.
被引量:7
4
沈艾彬.
玉米保健馒头的工艺研究[J]
.食品研究与开发,2016,37(18):76-78.
被引量:2
5
李昌文,李俊玲.
山药保健馒头的研究[J]
.食品科技,2009,34(8):104-106.
被引量:9
6
张娜,马荣琨,理艳杰.
莴笋叶保健馒头的研制[J]
.食品研究与开发,2016,37(24):74-77.
被引量:4
7
陈晓园,解文雅,王腾宇,王丽玲,陈福生.
红曲茯苓馒头的研制[J]
.中国酿造,2015,34(10):166-170.
被引量:8
8
王宏.
螺旋藻保健馒头的研制及营养成分分析[J]
.中国粮油学报,2008,23(2):34-38.
被引量:5
9
杜秀虹,岳艳玲.
雪莲果发酵乳的研制[J]
.中国酿造,2009,28(7):177-180.
被引量:7
10
张令文,孙科祥,计红芳.
蒲公英保健馒头的制作工艺研究[J]
.农产品加工,2009(6):71-74.
被引量:12
农业机械
2012年 第16期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部