红花籽油氧化过程中紫外可见吸收光谱的变化研究

由于红花籽油中亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸含量高,因此氧化过程对红花籽油的营养价值有很大的影响,对红花籽油的氧化稳定性的研究就显得尤为重要。本实验所要研究的是红花籽油在氧化过程中紫外可见光谱的变化以期为红花籽油充分利用提供理论基础。