番薯在潮州地区的传播与农业体系变动

农业体系或曰农业系统是一个超复杂系统,其本身又由多层级子系统构成。高层级如种植业、林业、牧业、渔业等部门之间的有机组合,低层级如种植业中的各种农作物的组合。本文中主要涉及到两个层级系统的变化问题。其一,番薯传入之后,改变了潮州地区农作物组合及轮作方式。其二,番薯的大量种植促进了潮州地区养猪业的空前发达,从而导致该地区农业体系多方面变化。本文潮州地区与清代中后期潮州府区域相同。也即通常所谓潮汕地区。