复方中草药添加剂对大骨鸡屠宰性能及胴体品质的影响

为研究复方中草药添加剂对大骨鸡胴体品质的影响,选用1日龄大骨鸡120只随机分为3组,每组4个重复,每个重复10只鸡。Ⅰ组为空白对照组,Ⅱ、Ⅲ组基础日粮中分别添加0.5%、1%复方中草药添加剂,试验期42天。试验结束时各组每重复取2只鸡,宰前停料12h,颈部放血致死,按常规方法测定屠宰性能指标:屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率和腹脂率;腿肌取样测定pH45min、肉色、剪切力和干物质、粗蛋白、脂肪、灰分含量。结果表明,不同剂量复方中草药添加剂能不同程度地提高大骨鸡的屠宰性能和降低其腹脂率,在一定程度上改善大骨鸡的肉质物理性状和改善肉质常规养分含量。建议添加量以1%为宜。