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啤酒酿造过程pH之分析
被引量：
3
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摘要
文中阐述了pH对啤酒风味和质量的影响。分析了啤酒酿造过程中pH的重要作用和影响因素，同时简述了pH的控制途径。
作者
韩龙
机构地区
华润雪花啤酒[安庆]有限公司
出处
《啤酒科技》
2012年第9期24-26,共3页
Beer Science and Technology
关键词
啤酒酿造
pH作用
影响因素
控制措施
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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