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小麦芽在啤酒酿造中的应用
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摘要
本论文研究了小麦芽的酿造性能及小麦芽在啤酒酿造中的应用。在糖化配料使用较高比例的小麦芽,适当调整工艺,使麦汁成分能保证正常发酵和保证成品酒质量。
作者
陈冰丹
机构地区
广州珠江啤酒股份有限公司
出处
《啤酒科技》
2012年第9期40-41,共2页
Beer Science and Technology
关键词
小麦麦芽
辅料比例
酶制剂
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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