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丹麦研究人员发现土豆可延长鱼糜保质期

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摘要来自丹麦科技大学和国家食品研究院的一个研究小组从土豆皮中萃取出了一些物质，这些物质可阻止鱼糜中腐臭气味的形成。抗氧化萃取物通过常规的搅拌和鱼糜相混合。目前研究人员还没有尝试将该萃取物应用于整块鱼片。鱼片在冷冻前通常要进行包冰，研究人员设想，

出处《渔业现代化》北大核心 2012年第4期32-32,共1页 Fishery Modernization

关键词研究人员土豆皮鱼糜丹麦保质期萃取物研究院抗氧化

分类号 TS972.21 [轻工技术与工程]

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渔业现代化

2012年第4期

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