芹菜什么部位最有营养

芹菜营养十分丰富，据测定，100克芹菜中含蛋白质2．2克，钙8．5毫克，磷61毫克，铁8．5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为西红柿的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。