香辣猪肉干的制作方法

一、原料 猪瘦肉10kg、精盐200g、酱油400g、干红辣椒粉40g、白糖500g、白酒200g、味精20g、咖喱粉20g、桂皮50g、大茴香30g。 二、加工方法 1．原料整理。选用卫生合格的新鲜猪瘦肉，剔除骨头、筋腱、脂肪，切成500g左右的肉块。肉块放在冷水中，浸泡1小时，洗净后沥干。