摘要
丙烯酰胺(acrylamide,Acr)具有神经毒性、遗传毒性和潜在的致癌性,食品中丙烯酰胺的存在及食用安全性引起了国际社会的高度重视。试验选用Sprague—Dawley雄性大鼠80只,体重180-230g,鼠龄50d,随机分成4组进行Acr染毒实验,染毒剂量分别为0、25、50、100 mg/Kg,即对照组和低、中、高3个剂量组。对照组使用生理盐水,染毒采用腹腔注射,隔日染毒,连续12周。分别在第3、6、9、12周末次染毒4 h后处死取样。RT-PCR进行肝脏P4502E1mRNA的表达分析,来观察Acr对大鼠肝脏P4502E1的活力及表达的影响。得出以下结果:大鼠肝细胞中P4502E1mRNA的表达,在染毒第12周以50mg/Kg剂量组表达量最高,25mg/Kg、100mg/Kg剂量组在第6周mRNA表达表现出峰值。本实验研究丙烯酰胺肝脏代谢特点及P4502E1mRNA在肝脏丙烯酰胺代谢过程中的变化,为进一步探讨丙烯酰胺代谢途径及其毒性作用奠定了基础。
