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特种保健蔬菜的开发利用

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摘要特种保健蔬菜富含食品功能因子及药理因子，食用后有益于人体生理节律的疏导、调节和平衡。近年来，我国引进选育出的多种保健蔬菜，目前多用于炒食或泡茶饮用，可以说是低效应用。菜用与茶用受地域、季节及其流通环节的限制，难以成为常用食品。采用现代食品加工技术，

作者金增辉

出处《农产品加工》 2012年第9期14-15,共2页 Farm Products Processing

关键词保健蔬菜开发利用食品加工技术人体生理节律功能因子流通环节泡茶选育

分类号 S649 [农业科学—蔬菜学]

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农产品加工

2012年第9期

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