葡萄的品质与加工利用

葡萄，又名蒲桃、山葫芦，为葡萄科植物葡萄的果实，品种繁多，全国约有500种左右。在葡萄所含的较多糖分中，大部分是容易被人们直接吸收的葡萄糖。葡萄中含有机酸0．5％～1．4％，更有帮助消化的作用，适当多吃些葡萄能健脾开胃；葡萄含蛋白质0．15％～0．90％，含有矿物质钾、钙、磷、铁等0-3％～0．9％，