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不以掉色论天然--说说食物中的色素

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摘要案例：变成紫黑色的桃子北京的刘先生买了两斤桃子回家，为了把桃子上的毛洗掉，在洗桃子的水里加入了1勺小苏打（碳酸氢钠）。桃毛是掉下来了，但桃子表面发生了可怕的变化——颜色从粉红变成了紫黑。刘先生曾经从事化学专业，

作者范志红

出处《康复》 2012年第10期31-33,共3页

关键词色素食物天然碳酸氢钠化学专业桃子小苏打

分类号 R155.5 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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康复

2012年第10期

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