烹饪专业热菜制作理论教学方法的实践与探究

热菜制作教学是中等职业学校烹饪专业的一门主干专业课程。 理论讲授应该激发学生学习兴趣，引导学生思维，使学生科学地理解烹调原理和营养学原理，有利学生的实践操作。