果蔬采后技术发展现状及启示

近年来，人们越来越重视新鲜果蔬对健康的作用，所以对其质量和安全也日益关注。尽管育种和栽培技术在不断提高，但由于果蔬采后技术的缺乏，导致损失率达10％～50％。鉴于这样的现状，对采后技术做些研究，洞察我国果蔬采后存在的问题，对我国果蔬产业的发展有着极为重要的意义。