禽肉的机械分离及应用被引量：1

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摘要随着生活水平的提高，人们对蛋白质的需求量越来越多，而禽肉加工业的飞速发展，不仅为消费者提供了优质价廉的产品，同时禽肉产品本身的特性，也越来越受到消费者的欢迎。但是，禽类分割后，如何充分利用骨架类副产品的蛋白质，实现综合利用并增值，是肉禽加工企业的重要课题，

作者祝敏

机构地区上海鲁和机械工程有限公司

出处《肉类工业》 2012年第9期45-47,共3页 Meat Industry

关键词禽肉产品机械分离应用综合利用加工企业蛋白质消费者生活水

分类号 TS251.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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