摘要
简要介绍了米糠可供利用的化学成分和米糠的稳定化技术,并从米糠蛋白、米糠膳食纤维及米糠其他营养成分等方面综述了米糠饮料的开发与研究进展。
Available chemical compositions and stabilization technology of rice bran are introduced briefly. And this paper overviews the research of rice bran beverage from protein of rice bran, dietary fiber of rice bran, other nutrients of rice bran and so on.
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2012年第9期156-159,165,共5页
Food Science and Technology
基金
湖北省科技计划重大科技专项(ZDN0006)
关键词
米糠
米糠饮料
米糠蛋白
米糠膳食纤维
rice bran
rice bran beverage
protein of rice bran
dietary fiber of rice bran
