摘要
1）鲜叶采摘。清明前一芽一叶开展至一芽二叶半开展的双江勐库大叶种,不采病虫叶、紫色叶、雨水叶、露水叶,剔除梗叶、鱼叶。制作1kg干茶约需2万个芽头。2）摊晾。薄摊在阴凉的地方约5h使水分少量散发,鲜叶含水量约70%。3）杀青。斜锅杀青,锅径80cm,锅温180～220℃,投量1.5kg。开始两手均匀翻炒,以焖为主,当水分大量蒸发时以抖为主。炒至叶片柔软、卷缩,色泽暗绿,清香悦鼻时即出锅。杀青历时6～7min,杀青叶含水量约65%。4）簸晾。及时用簸箕将杀青叶簸晾,去除糊片、焦边、碎末。
出处
《云南农业》
2012年第9期57-57,共1页
Yunnan Agriculture
