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测量食醋中氨基酸态氮时甲醛用量的探讨
被引量：
7
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摘要
用甲醛法测氨基酸态氮的实验过程中 ,可感觉到甲醛的毒性。本法从理论出发 ,减少甲醛的用量 ,可节约成本 ,并益于检测人员健康 ,是对食醋中氨基酸态氮的一种改进。
作者
冯志川
刘艳红
机构地区
山西老陈醋集团科学研究所
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2000年第9期27-28,共2页
China Condiment
关键词
食醋
氨基酸态氮
甲醋
测定
试剂用量
分类号
TS264.22 [轻工技术与工程—发酵工程]
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