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营养专家不愿碰的食品

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摘要酥脆型曲奇饼干：大多数饼干都以油、糖、淀粉为主料，即使奶味饼干所含的牛奶也极少，其蛋白质含量远低于馒头等主食。为了达到理想口感，酥脆型饼干中含油量至少在20％－30％，

出处《质量探索》 2012年第7期41-41,共1页 Quality Exploration

关键词曲奇饼干食品专家营养蛋白质含量含油量酥脆主料

分类号 TS213.22 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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质量探索

2012年第7期

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