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油炸薯片的加工技法

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摘要油炸马铃薯片有两种类型。一种是将马铃薯块直接切片进行油炸。另一种是先将马铃薯制成“泥”，然后再加配料重新成型、切片油炸。现介绍第一种油炸马铃薯片的加工技法．

作者满江

出处《福建农业》 2012年第10期24-25,共2页

关键词油炸薯片技法加工油炸马铃薯片直接切片

分类号 TS215 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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福建农业

2012年第10期

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