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浅谈小麦制粉中的调质工艺
被引量:
3
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摘要
小麦调质工艺既能显著改善小麦的制粉特性,同时对小麦粉的品质也会产生一定的影响。重点从小麦籽粒、研磨、筛量、清粉及入磨水分与着水量等方面进行了分析,对影响小麦调质工艺的辩证关系进行了科学阐述。小麦制粉企业要根据自己的具体情况、不同季节,在保证小麦粉品质和工艺稳定的前提下,准确确定最佳入磨水分和精确计算适宜的着水量,力争达到最佳制粉效果。
作者
李林轩
机构地区
湖南省冷水滩面粉厂
出处
《粮食加工》
2012年第5期20-22,71,共4页
Grain Processing
关键词
小麦制粉
调质工艺
影响因素
分类号
TS211.41 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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