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小米“香酥脆”曲奇饼干的研制 被引量:4

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摘要 小米营养价值较高 ,富含多种氨基酸和维生素。本文着重介绍以小米为主要原料 ,研制“香酥脆”小米曲奇饼干的工艺方法及配方等。
出处 《食品科技》 CAS 北大核心 2000年第3期19-19,共1页 Food Science and Technology
基金 山西省农科院资助项目
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