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小米“香酥脆”曲奇饼干的研制
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4
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摘要
小米营养价值较高 ,富含多种氨基酸和维生素。本文着重介绍以小米为主要原料 ,研制“香酥脆”小米曲奇饼干的工艺方法及配方等。
作者
郭二虎
郭鸿亮
王军
范惠萍
王秀清
程丽萍
机构地区
山西省农科院谷子研究所
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2000年第3期19-19,共1页
Food Science and Technology
基金
山西省农科院资助项目
关键词
小米
曲奇饼干
工艺
配方
设备
产品质量
分类号
TS213.22 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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