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姜黄色素及其微胶囊化的应用研究
被引量:
10
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摘要
采用环糊精、环糊精衍生物及其他壁材(如麦芽糊精等)对姜黄色素进行微胶囊化 ,经微胶囊化后的姜黄色素 ,其水溶性得到大大提高 ,且对热、储存时间的稳定性也有一定改善 ,是一种极有前途的包络技术。
作者
高群玉
黄立新
周俊侠
李文德
机构地区
华南理工大学
山西大学
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2000年第3期35-37,共3页
Food Science and Technology
基金
国家自然科学基金资助课题!(29476239)
关键词
姜黄色素
环糊精
环糊精衍生物
微胶囊
稳定性
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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食品科技
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