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简易酵母活力测定方法 被引量：5

Easy method of estimating the activity of active dry yeast
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摘要 面用酵母的活力是面包烘焙成功与否的关键 ,试验介绍一种简易的估计面用酵母活力的方法。 Active dry yeast' s activity is very important in bread-baking This paper concerns a method which estimates the activity of the active dry yeast easily
作者 冷建新 朱建中 郑国斌
机构地区 湖北安琪集团研究所
出处 《食品科技》 CAS 北大核心 2000年第3期56-56,55,共2页 Food Science and Technology
关键词 酵母活力 配制溶液 面包加工 测定方法 yeast,activity,sugar,salt
分类号 TS213.21 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
  • 相关文献

参考文献2

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同被引文献25

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引证文献5

二级引证文献16

食品科技
2000年 第3期

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