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包装车间成品啤酒氧的控制
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摘要
溶解氧是影响啤酒新鲜度和口感的重要因素,氧是成品啤酒产生胶体混浊的主要因素.除影响啤酒风味、产生老化味外,还可引起成品酒双乙酰反弹、色泽加深、诱发啤酒喷涌等。
作者
邓靖
机构地区
金星啤酒集团有限公司
出处
《啤酒科技》
2012年第10期37-37,共1页
Beer Science and Technology
关键词
成品啤酒
溶解氧
包装车间
控制
双乙酰反弹
啤酒风味
胶体混浊
啤酒喷涌
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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啤酒科技
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