闽北水吉宴席

水吉宴席之炒底水吉,位于建阳市东部,闽北重镇之一。水吉古属建瓯,今属建阳,1940至1956属自己——水吉县。有南浦溪自北向南穿境而过,为古代闽省出省通道之一。水吉历史悠久,新石器时代就有人类活动,祖祖辈辈的繁衍生息,留下了诸多文明痕迹,如多彩的歌谣,繁缛的礼节,彰显着深厚的文化底蕴。比如,水吉宴席就颇有讲究,上菜的数量和顺序都有定数,12个大菜是一定要的,当然,再多不限,但一定是双数。而炒底是必不可少的。炒底不仅必不可少，且是水吉宴席的第一道菜，有如春晚的开场歌舞，多彩，喜庆，热闹，引人人胜。这道菜一定是装得斗碗满到看不见对面的漂亮女孩，偶尔还有几根晶莹剔透的粉丝溜出碗边，像农家屋檐上挂下的冰凌一样可爱，诱得人味蕾次第绽放。