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马铃薯粉的制作
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摘要
一、马铃薯全粉系列产品基本配方:马铃薯片40公斤、玉米60公斤、调味料适量。在基本配方基础上,添加各种调味料得到风味马铃薯全粉片。①虾味:加谷氨酸钠0.3公斤、5′-肌苷酸钠0.2公斤。②蟹味:加蟹味精0.5公斤、谷氨酸钠0.1公斤。③咖喱味:加咖喱粉1公斤。④孜然味:加孜然粉1公斤。⑤橘味:加橘味粉适量、糖4公斤、蛋白糖40克。
作者
高胜普
机构地区
北京
出处
《农村百事通》
2012年第18期24-26,共3页
关键词
马铃薯粉
马铃薯全粉
制作
基本配方
谷氨酸钠
马铃薯片
肌苷酸钠
调味料
分类号
TS215 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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农村百事通
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