微量元素与人体健康

人类在食物中摄取营养,使人的机体效率更高,这是自然界生物进化的结果。人体为维持其正常的生理活动,由外界供给的物质共有6大类40多种。不同营养素的每日需要量相差极大,蛋白质、脂肪一日需要几十克,而硒、维生素 B12只需几微克。所有营养素都为人体所必需,一旦供给不足,都会影响机体的正常代谢,甚至患营养缺乏症,对健康不利。人的机体每日需要量在1克以上的营养素称为宏量营养素或常量营养素,这包括水。